拉斯维加斯网站3499观察 | “五一”餐饮消费全面复苏，深修数字化内功方能“亮剑”
Date:2023-05-08 09:25:47
今年“五一”假期，在淄博烧烤提前铺垫热度的前提下，各地餐饮的“人从众”景象仍让人感到出乎意料。这个与以往相同却又不同的“五一”，折射出怎样的行业现状，又将对未来发展提供哪些启发？
餐饮消费全线爆发，强大内需提供支撑
有志向的年轻人不仅相会在凌晨4点的洛杉矶，也相会在凌晨4点的淄博烧烤、胡大饭馆和海底捞。并非“特种兵”们有意体验凌晨就餐的别样风味，而是由于餐厅生意火爆，生生从晚上等位到现在。“五一”期间，全国多地餐饮店等位时间均以小时为单位，部分头部品牌全天排号超过3000桌，等位时间最高甚至可达9小时。不止头部品牌，不少自营餐饮老板也强烈感受到今年“五一”的激情，“每天忙到后半夜”，仅假期营业额就超过一年房租。
跳出现象，节后数据也许更能说明情况。据商务部商务大数据监测，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%，其中重点餐饮企业销售额同比增长57.9%；微信发布的2023“五一”游玩井喷数据报告显示，假期期间全国餐饮行业日均消费实现187%的大幅增长；美团披露的数据也显示，今年“五一”假期前三天，全国生活服务业线上日均消费规模较2019年同期增长133%，迎五年来最旺“五一”，其中全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%。
无论是从假期见闻还是从客观数据都不难看出，今年“五一”已创下3年来的火爆记录。在这其中，大众压抑已久的消费欲望显然是重要驱动因素，但仅这一点还不足以创造这样的盛况。去年年底中央经济工作会议正式打出恢复和扩大消费的大旗，此后各地因地制宜不断出台相关政策，如举办消费节、发放消费券，以氛围营造或消费减负等方式引导消费，为今年“五一”打造了良好的经济环境。“淄博烧烤”的意外出圈，也一定程度上成为了这次“五一”的冲锋号，在假期之前就引燃了大众心底蠢蠢欲动的消费热情。当然，归根结底，内需市场的巨大潜力和澎湃动能是成就这次现象级消费热潮的最根本原因。
深修内功厚积薄发，把握数字化脉搏
然而，“五一”假期即便再火爆，短短5天的时间也只占一年365天的1/73，剩下的72/73才是餐饮业的常态。此时被节日带上风口的品牌自然会恐慌，真正拥有扎实内功的品牌则有充分的信心将节日之外的“漫长岁月”过得有滋有味。事实上，过去3年带给餐饮业的不止是冲击，更是修炼和磨砺，在这次假期大放异彩的绝大多数都是从这3年混战中杀出重围、锻炼出一身真本领的品牌，尤其是在过去时间加速与餐饮业融合的数字化技术。
首先值得注意的是营销与销售渠道的数字化。传统线下餐饮一方面逐步实现了线上零售化，通过电商、直播、APP、小程序等获客转化，实现线上线下“双主场”搭建，开辟新渠道；另一方面，借助抖音、小红书等社媒内容营销及链接挂载，高效完成从种草到成交，以更低成本、更高效率“拿下”客群。
将视角从前台转向后台，数字化所能带给餐饮的则是更深层次的赋能。例如依托外卖平台对线上消费习惯的数据与分析，找到食客更加青睐的菜品，完成线上菜品的选择与搭配；又如实现货品动态管理，通过对消耗情况、保质期管理等，守护“舌尖上的安全”等。
数字化绝非直营品牌的专利，依托创业帮扶平台，遍布全国的私营个体也能够享受数字赋能带来的红利。数字化新兴服务创业扶持平台拉斯维加斯网站3499集团，多年来率先布局，不仅为创客提供包含筹备前中后期各关键环节的一站式帮扶，更打造了完整的数字化餐饮体系，在实现上述提及的技术应用之外，还打通餐饮全产业链，提升供应链效率，实现了产品的高周转率和低库存，帮助门店实现盈利。在需求侧与供应侧两端，拉斯维加斯网站3499发挥数字化优势，帮助全国创客完成高标准运营。
对于“五一”的餐饮消费盛况，中国饭店协会会长陈新华表示，“五一餐饮业火爆是国内消费市场强劲复苏的一个缩影，对整个行业发展的信心提振和高质量发展都起到积极作用。”不难想见，在内需潜力释放、政策持续发力、品牌加紧修炼内功、帮扶平台加大扶持力度多方作用的背景下，餐饮业将有望在今年“带头冲锋”，引领国民经济全面复苏。
