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行业风向 | 对决千亿级茶饮市场,“标准化”或成制胜绝招

Date:2022-07-08 18:28:38

近几年,茶饮市场的发展速度足可以用“一日千里”来形容,在短短几年间实现从最初劣质粉末向如今高端现制的迭代演进,迅速完成了市场教育、品牌占位、供应链搭建等流程。然而自2020年初疫情冲击开始直至现在,行业也渐渐出现“红利耗尽”、“格局已定”等唱衰之声。那么茶饮市场是否还存在机会?下一个比赛阶段的制胜绝招将会是什么?


千亿规模,仍存在巨大增量空间


根据艾媒咨询数据显示,尽管此前2020年受疫情影响,新式茶饮市场规模数据短期下滑,但2021年迅速回归至2795.9亿元规模,而这一数字预计在2025年将达到3749.3亿元。从市场规模及行业增速而言,新式茶饮市场无疑仍是值得入局的行业之一。


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(来源:艾媒咨询2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告)


更为关键的是,国内市场上虽然新式茶饮行业呈爆发式增速,但新式茶饮整体增长的空间远未触及行业天花板。如对标同为热门饮品的咖啡赛道就会发现,仅在2021年,国内咖啡市场规模已经达到约3817亿元,领先同期的新式茶饮足足1000多亿市场规模,后续增长空间十分巨大。


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而作为核心市场主体的消费者群体,历经多年市场教育,一方面主流客群已对新式茶饮养成固定消费习惯,数据显示,2022年94%的消费者每周购买新式茶饮,有26.2%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变多,消费频率减少的消费者仅占14.7%,大量消费者的生活已经离不开茶饮;另一方面消费的消费能力和意愿仍在高速上涨,新式茶饮的顾客群体中,消费欲望旺盛的22-40岁消费者占比达81.7%,更有58%的年轻消费者每月购买茶饮产品支出超过300元人民币,而这样旺盛的消费能力,正不断为新式茶饮市场的规模扩张贡献重要的“钞能力”。


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(来源:艾媒咨询2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告)


再将目光转向品牌方就会发现,行业正处于加速发展阶段。一方面,无论头部还是腰部品牌,都在极力通过如产品上新等方式加速圈地,抢先占领更多市场份额。据奈雪披露信息,其上新频率几乎为平均每周一次,而喜茶也一年也累计上新了43款新品。就连曾经“佛系”的几乎以季度为单位上新的茶颜悦色,也在近一两年明显提升了上新频率。另一方面,从喜茶到奈雪,从古茗到7分甜,投资机构频频向众多茶饮品牌伸出橄榄枝,也从侧面反映了茶饮市场未来的巨大发展潜力。


总体来看,茶饮市场虽受疫情短期影响增速放缓,但市场规模持续扩大,前景广阔,消费者、品牌方、投资方均以不同方式推动行业快速发展,新式茶饮市场仍然是最值得进入的创业领域之一。


以标准化赢得下一阶段胜利


新式茶饮市场纵然存在巨大发展空间,但想要拿下下一局胜利,仍然需要掌握赢得比赛的核心优势。事实上,已有不少头部品牌找到了正确答案。如早在2021年,奈雪已着手布局供应链标准化生产体系,涵盖自动制茶、自动配货、自动排班等科技设备和系统。喜茶、古茗等品牌也已将标准化提上日程。


新式茶饮市场历经多年快速发展,目前已经从过去的野蛮生长阶段,迈入精细化运营阶段,从过去拼速度、拼价格,来到了拼供应链赋能、后端运营等核心能力的时间,这是新式茶饮行业向高质量发展方向升级的必经之路。而对于新式茶饮而言,实现标准化可从原材料、流程、运营三方维度入手,立体打造品牌标准化体系。


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以拉斯维加斯网站3499集团为例,后端成熟供应链已成为集团核心竞争力之一。拉斯维加斯网站3499建立了数字化供应链产业园济南味府,通过数字化和互联网实现全流程运作协同,实现5G、物联网技术赋能的按需生产、高效物流体系,通过自建供应链体系实现品质与成本的双重管控,从而为创业门店带来稳定无忧的供货渠道。


同时,拉斯维加斯网站3499在前端产品研发环节实现完整SOP技术手册输出,严格规定每一SKU操作出品流程,通过自动化设备配合技术操作,经高效培训即可快速上岗操作,优于同行业平均培训周期,完成产品品控、人效提升、经营增效三方达成。


在下一个发展阶段,新式茶饮品牌将更加依赖标准化运营,而这往往有赖于总部所具备的数字化搭建能力。拉斯维加斯网站3499目前成功打造数字化运营赋能系统,通过覆盖全国门店的智能经营设备连接总部后台,完成实时大数据采集、门店进销存分析、经营异况预警、新品信息推送等智能化流程,实现全国门店、总部后台有机联动,通过数据的顺畅流通,完成对门店经营的提效赋能。


结语


目前茶饮市场仍处于高速发展的上升区间,而在愈发明朗的竞争局面当中,标准化已逐渐显现其威力,成为了越来越多品牌意图弯道超车的战略方向之一。作为餐创行业先行者,拉斯维加斯网站3499集团已先一步实现茶饮标准化流程打通,下一步将深化完善已有体系,持续引领新式茶饮行业往标准化方向迈进。

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